这份面条其过程完完全全展示在众人眼皮底下从揉面到炒制都向这些西方的厨师们展示了中国美食独特的魅力和烹饪的另一种可能性。
鱼肉和虾肉的鲜甜还在口腔中萦绕戈登拉姆齐的心情却很是复杂。因为这份炒面如果让他来做的话那他还是会和上次在美国一样照样手足无措。
“我也来尝下。”林萧也叉了一点送入嘴中。
纯粹用蛋清代替水再经过刘芒大力揉搓后面条比想象中的还富有弹性。口感不像普通面条倒有点像云南的米线。
初入口还没什么特别舌头只能感受到番茄酱的酸甜但是一经咀嚼馅心的鲜味便立刻释放出来冲击着味蕾让人产生强烈的愉悦感。
普通的外表下是不普通的味道像极了中国人身上传统的内敛、含蓄的性格。这可比戈登拉姆齐用机器压制出来的意大利面要高出好几个档次了。
“刘芒先生我很期待能在厨神大赛上遇见您。”戈登伸出手用力和刘芒握了握。
“我也一样戈登先生。”刘芒笑了起来：“想象一下中西两种不同的饮食文化碰撞又会出现什么样的火花呢？”
“一定会的。”戈登拉姆齐目光闪烁回道。
众人齐和戈登拉姆齐友好告别回到下榻酒店。
“老刘这次又让狗蛋同学失望了。”林萧笑道。
“没什么厨艺嘛大家切磋一下相互都有好处的。”
“总厨网站上的比赛场次排出来了。”在客厅上用手提电脑上网的单简喊道。
“这么快吗？”林萧和刘芒走了过去凑到屏幕前。
单简打开的网页是厨神大赛的官方网站上面有英语、法语、中文等七八种语言可供选择。
“往下翻翻看看咱们是哪一场？”
单简移动着鼠标往下拉动着网页在初赛的名单最后找到了刘芒的名字。
“中国刘芒——印度加拉瓦卡巴巴拉皮尔？”
“哈哈！第一场轻松了居然是印度？那地方能有什么好吃的？除了咖喱还是咖喱。”看到名单林萧忍不住大笑出声。
“拉瓦卡巴巴拉皮尔这人你知道不？”刘芒对着屏幕有些费力的念出这个拗口的名字。
“不知道。”林萧摇摇头：“不止不知道这个人我对印度菜也没什么兴趣。除了飞饼还有咖喱外就没有什么其它印象了。”
“说实话我还没吃过印度菜呢。”刘芒舔舔嘴唇：“倒是看过网上的一些视频好像评论里吐槽的比较多。”
“对于印度菜我倒知道一点。”单简端起桌上的咖啡喝了一口：“印度菜在食材的选择上比较单一通常只有鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜。调料虽然种类繁多但每道菜都会有一款比较主要的调味料比如孜然、马萨拉等。菜肴的烹饪方式也相对简单有烧、烤、炒等几种。相比咱们中国菜更加注重香料的使用味道比较浓郁。”
“咦单大美女你懂得不少啊。”林萧诧异道。
“哪里我刚离家学厨时工作的地方旁边就是一家印度餐馆。老板一家子都是旅居印度多年的华裔。我和他们家女儿关系不错所以会经常交流中国菜和印度菜的心得。”
“你们想多了谁规定中国厨子就一定得做中餐印度厨子就一定得做印度菜的？”贺东临插了一句。
“也对哦。”三人一愣略一思索不禁莞尔。
“巴黎的印度餐厅也很多要不晚上咱们去试试？”林萧提议道。
“我没意见怎么都无所谓。”
“林兄你知道龙吟料理吗？”盯着电脑上的名单刘芒突然冒出一句。
“龙吟料理？东瀛的龙吟料理？”
“没错。”
“当然！龙吟料理是十年前冒出来的一家东瀛餐厅在短短十年内就获得三星米其林的称号世界顶级餐厅排名第四。不过这家餐厅的主厨很低调很少露面怎么这次也来参加厨神大赛了？”林萧连忙凑到电脑前观看起上面的名单来。
“短短十年就能拿到米其林称号并能排到世界顶级餐厅的第四这家龙吟料理倒底是做什么菜的？”单简和贺东临也好奇起来。
“分子料理。”
“分子料理？”这下众人都吃了一惊。
因为分子料理定义的时间也不过才10多年并且在一些传统厨师心目中分子料理不像做菜更像是一项科研活动。
“我来给你们看段视频。”林萧在单简身边坐下扳过手提电脑输入一个网站打开一个视频。
视频是特意拍摄的非常清晰。首先出现在画面里的是一堆鲜红欲滴的草莓一个厨师小心将草莓的把柄取下然后用锋利的快刀切成小块加入糖霜进行腌渍。
画面中的字幕显示腌渍两小时等画面一转腌渍过的草莓已经下到锅中熬煮。
“这是准备做草莓糖浆吗？”擅长甜点的单简忍不住问道。
“单大美女耐心往下看结果绝对让你意想不到。”
“好吧。”
接下来画面中的厨师不止处理草莓连切下来的草莓柄部也经过汆烫再在纸巾上晾干水分。仅仅几个步骤就用上了七八种各式各样的工具。
草莓柄撒上糖粉放入特制的烘干机风干接着另起新鲜草莓又开始切片……
“这个厨师到底要做什么？”视频很长看了将近二十分钟连贺东临也有些不耐起来。
切过的草莓不但要放入塑料袋中隔水加热还要用冰块冷却再加入炼奶和糖浆混合……这些繁琐的工序看得人都头大。
“不急慢慢看。”
众人靠着心头的那份好奇耐着性子看着画面中的厨师不断的将草莓烘干、加热、搅拌、加入各种各样的糖浆到最后……到最后居然又还原成一颗草莓！更忍无可忍的在最后上桌时还要一勺子敲得粉碎！
“我的天啊！这样做有意义吗？用草莓来做草莓？”终于看完整个视频单简顿时觉得头皮都发麻。
“这算什么做菜？化学实验还差不多！”贺东临嗤之以鼻。
“不说味道怎么样单这份耐心就能让人敬佩。”
刘芒之所以关心这家龙吟料理其实最主要的一个原因是在名单上出现了一个熟悉的人名——平川乱。
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