“怎么样？”刘芒问道。
“好吃！嗯！真好吃！”五眼嘴里塞满了肉腮帮子一鼓一鼓连连点头。
飞龙的肉质远比一般的鸡肉要细嫩得多嚼在口中有入口化渣的效果。
更特别的是它的骨头没有鸡鸭的骨头那么硬在经过烘烤和熏制后连骨头都带着味道可以连肉一起咀嚼。
最先抹上的红糖等佐料赋予了飞龙肉质一丝甘甜而后面茶叶燃烧所发出的白烟则又让肉质带上一股清新的茶香。
越嚼越有味越嚼越好吃这是五眼此刻的感受。
刘芒也拈起剩下的那块送入嘴中：“确实不错飞龙我还是第一次吃没想到比想象中的还要鲜嫩不愧为禽八珍之首！”
“老大那我去上菜了哈。”嚼完嘴里的这块飞龙五眼依依不舍的端起盘子。
“去吧路上别偷吃！”刘芒回了一句走到炖煮着驼峰的大锅前查看起来。
“这是鸽子还是雉鸡？”等到飞龙端到桌上石月明站起身来仔细分辨道。
“都不是这道菜名为‘飞龙在天’。”韩少白介绍道。
“居然是飞龙？可是飞龙的肉质鲜嫩炖汤不才是它的不二选择吗？”康宇韩诧异道。
“康兄说的没错。”韩少白点点头：“飞龙自古就是八珍之一以肉质鲜美而著称。用来炖汤确实是一种非常理想的烹饪方式。但如果炖煮的话那势必会分散飞龙肉质的鲜味并非十分理想。”
“哦？”石月明再次看了看桌上盘中的飞龙：“难道要用烤的？”
“不止是烤还有熏！”韩少白笑了起来：“我们满汉楼的这道‘飞龙在天’套取了潮汕熏鸭的做法。先将飞龙腌渍过味再入烤箱烤制接着用各种品类的茶叶按照一定的比例混合在一起燃烟熏制不但保留了飞龙肉质的鲜嫩口感更是一绝！相比一般酒楼千篇一律的炖汤还要别具风味！”
“别光顾着说大家一起来尝尝吧！”不语拿起筷子招呼道。
“鲜香满口！名不虚传！”石月明夹了一块尝了尝赞叹起来。
当飞龙的肉质随着牙齿的咀嚼将里面的鲜味散播到口腔中的每个角落舌尖上的味蕾立刻被这鲜味刺激得全部绽放后一股清茶的香气紧随而至不但缓解了肉质的油腻更让整个人的精神为之一振使人有种从上到下焕然一新的感觉。
“相比炖好的飞龙汤这种先烤后烟熏的方法能够让人将飞龙肉实实在在吃在口里真是妙哉！”康宇韩也摸着下巴的胡须摇头晃脑道。
“老魏你出来一下。”贾不平尝完一块飞龙肉脸色更加凝重冲魏长利小声招呼道。
“怎么了？刘芒到底怎么说？”来到包厢的外面魏长利急忙问道。
贾不凡将刘芒跟他说的打算详细和魏长利复述了一遍。
“也就是说十二位主厨除了韩老头外我们中间还要走三个啰？”魏长利思索了一下：“刘芒说留下的人待遇不变倒底是不是真的？”
“应该是真的因为他没必要骗我。”贾不凡肯定的点点头：“要想将满汉楼顺利的经营下去光有他一个光杆司令是不行的势必离不开我们对他的支持。刘芒和不语不会傻到将所有的主厨都轰出去顶多赶走两三个竖立一下权威。”
“多谢了老贾你这个人情我记下了。”魏长利感激道。
魏长利心里很清楚贾不凡完全可以将刘芒的这个打算瞒下来因为知道的人越少对自己越有利。若是等会刘芒和不语一宣布收回股份当然是提前站队的人才会被留在满汉楼。
只是魏长利心里还是觉得有些不对至于到底是哪里不对他一时半会还搞不清楚。
“老贾这个消息你还准备告诉谁？”贾不凡又问道。
“当然是越少人知道越好了。”贾不凡顿了顿：“特别是陈福林他年纪大了也该退休回家养老了。”
“我也是这么想的！”魏长利笑了起来。
有人的地方就有江湖更别说这江湖还掺杂着利益之争了。
满汉楼的十二位主厨有很多本身就存在间隙并不是铁板一块。
就比如这个陈福林仗着自己资历老平时就喜欢对人指手画脚经常让人下不来台得罪的人也是最多的。
当然这次刘芒要收回股权除了韩少白支持外其它的十一位主厨都是一致反对的。
“嘭！”煮过的驼峰被刘芒从开水锅中捞出扔入放满冰块的水盆中冷却降温。
煮过的驼峰还要炖还要蒸最后才用类似盐焗的方法进行烤制。
这道用驼峰烹制的‘气吞山河’在所有秘菜中耗费的时间是最长的但刘芒此刻一点也不着急。
因为今天满汉楼除了刘芒所做的几道秘菜外还让其它厨师准备了不菜品。
要不然这么多人就那么几道菜哪能够吃？
将驼峰沾着的血水浮沫搓洗干净刘芒取过一个瓦瓮放入少量的冰糖、老抽、盐。然后又加入花椒、八角、茴香、桂皮等大料加水烧开后用小火开始炖制。
“老大这道菜你怎么不提前准备反而留在最后才做？这不是浪费时间么？”五眼好奇的问道。
驼峰刘芒在楼上楼已经制作过几次了五眼是知道过程的等这道菜出来估计都快要到晚上了。
“不急嘛留一道菜吊尾免得有人不耐跑掉了。”刘芒笑着回道。
“刘芒师傅不语大师问您忙完了没有。”一个满汉楼的服务员走进厨房问道。
“哦暂时已经忙完了怎么啦？”刘芒问道。
“是这样的各位宾客对您的菜品非常满意都想见一见你。”
“好的我马上去。”
“老大你去吧灶上的驼峰我来看着。”五眼说道。
“不用管让它在灶上炖着吧。洗把手我们一起吃饭去。”
“好嘞！”
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