“大师这……”刘芒接过井田怀树手里的‘猴儿噌’配方感觉沉甸甸的。
“不用介意刘芒君。”井田怀树好像知道他在想什么：“就像你说的美食是无边界的。我可不希望在若干年后这种美妙的配方会失传。”
“好吧大师。”刘芒小心将纸张折好放进胸前贴身的口袋里。
“刘芒君我的这道‘河豚天妇罗’怎么样？”井田怀树见到刘芒吃完剩下的一块河豚问道。
“好吃！不论是炸制的火候还是包裹芡汁的分量都非常的完美！”刘芒体会着嘴里残留的味道赞道。
“哎…！”
可没想到的井田怀树听到刘芒的话反而叹了口气。
“怎么啦？大师？我说的有错吗？”
刘芒心里很奇怪他不明白井田怀树为何叹气他的评价很中肯一点也没有拔高的意思。
这道‘河豚天妇罗’看似简单但如果让他来做肯定没法做出来。这关系油温的控制和长年重复做一件事情而累积下来的手感。
“刘芒君你知道吗？虽然在东瀛大家都叫我厨神但我自己知道我是配不上这个称号的。”
“为什么？”众人都很诧异。
如果村屋怀树这样的水平和人品都不能称之为厨神那在东瀛还有什么人能配得上这个称号？
“在东瀛的料理界有很多的神比如说寿司之神小桥二郎天妇罗之神早也女哲哉鳗鱼之神金本兼次郎……我觉得他们都实至名归可是我……”
“为什么他们都能称神而您不行呢？”刘芒追问道。
“因为他们都是几十年如一日的做同样一种料理从不涉及别的东西。比如说我的好朋友小桥二郎先生从开店至今就只做寿司专注寿司已经六十多年。而早也女哲哉则只炸天妇罗同样也快到退休的年纪。反倒是我每样都学每样都没学精真的有违一个‘匠人’的本心啊。”井田怀树一脸惭愧的说道。
“原来您担心的是这个啊？”刘芒笑了起来：“虽然专精一样东西通过时间的累积来达到巅峰状态确实了不起。但如果没有其它东西来配合的话同样也会失色不少。就好比现在的这道‘天妇罗河豚’若是没有‘猴儿噌’的调和又怎么能呈现出全新的味道？”
“不一样的。”井田怀树摇了摇头：“刘芒君你一定要去尝尝他们的料理到时你就会明白——一个人如果一生之中专注一件事情那会达到多么了不起的地步。”
“我会的！”刘芒认真的点点头。
“好啦接着猜猜我下道菜是什么吧？”
“不用猜了肯定应该是大师的拿手菜——‘燕尾豚刺身’吧？”刘芒笑了起来。
“燕尾豚？”一直坐在埋头大吃都没怎么吭声的悟静眼睛立马就亮了起来。
来到江东这一个多月悟静早就听五眼吹嘘过无数次了。
说这道菜品有多么神奇一点点毒素就可以毒翻一整箱的鱼而味道又是多么的鲜美简直能让人把舌头都要吞下去……
他一直想让刘芒做一次尝尝但燕尾豚在国内不好买加之刘芒最近又太忙就没有遂他的愿。
“是的燕尾豚。”井田怀树接过助手端上来的一个陶盆从里面抓出一条肚子圆鼓鼓尾巴似剪刀的河豚鱼。
“这种鱼要现杀才能保持它的鲜味。”
说完井田怀树取出一条洁白的毛巾覆盖在燕尾豚的身上然后接过次郎递上的尖刀开始宰杀起来。
和上次一样仅仅是花费了一刻钟的时间这道‘燕尾豚刺身’就完成了。
唯一和上次不一样的是这次的摆盘更加的精致。
切成极薄的鱼片在方形的翠绿瓷碟中摊开配上柠檬片和黄瓜条勾勒出飞鸟和圆月的形状…
面前的这盘‘燕尾豚刺身’如同一副中国水墨画一样体现出了一种独特的韵味。
“月落乌啼霜满天江枫渔火对愁眠。姑苏城外寒山寺夜半钟声到客船。”井田怀树用稍显生硬的中文抑扬顿挫的背诵出这首唐代张继的千古名篇。
“刘芒君这首《枫桥夜泊》是东瀛人最爱的中国古诗几乎每个东瀛人都会背诵你知道为什么吗？”
“是吗？为什么？”刘芒三人的好奇心一下就被勾上来了。
这首诗在中国当然是家喻户晓还上了小学的语文课本可没想到在东瀛也这么受欢迎啊。
“因为唐朝的佛教对东瀛有极其深远的影响。东瀛派往唐朝留学的人员分别称留唐僧和留唐生。传说拾得和尚是乘坐了寒山寺里的一口钟飘洋过海东渡到东瀛在一个名叫萨堤的地方传播佛学和中国的文化所以东瀛人对寒山寺的熟悉程度和情感远比中国人还要亲切而深刻。”井田怀树笑眯眯的解说道。
“原来是这样。”众人连连点头。
“不止如此。”井田怀树用筷子小心翼翼调整了一下盘中鱼片的摆放位置接着说道。
“由于寒山寺后来毁于明朝与东瀛海盗的战火一直没有重建。直到一位名叫山田寒山的人四处打听寻找寒山寺钟的下落他要把寒山寺的钟找出来归还中国但始终没有找到。于是他便募捐集资召集了一批工匠精心铸成一对青铜钟一口留在日本观山寺一口送回苏州寒山寺。”
“真是受教了原来苏州寒山寺的钟还有这个典故啊！”刘芒感慨道。
“所以现在的寒山寺钟虽然不是唐时的原物却注入了一段中国和东瀛民间文化交流友好的佳话。有了这样漫长丰富的历史经历苏州寒山寺的钟和张继的《枫桥夜泊》自然在日本成了家喻户晓老幼皆知的事。《枫桥夜泊》也因此收入东瀛的小学课文里小学生也会背诵。”
“我回国后一定去那看看摸一摸当年的那口铜钟。”刘芒心里暗暗想道。
“刘芒君今天的我这道‘燕尾豚刺身’也借用了诗里的意境。用来怀古思人表达我此刻的心情。希望中华和东瀛两国的友谊能世世代代的保持下去。”
“我明白……”(未完待续。)
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