第一锅酒出来了，姑且就叫第一锅吧，钟粟品尝了一口，酒精度还是低了很多，估计就是个三十多度，一定超不过四十度。</p>
至于味道，纯粮食酿造的酒自然没得说，完全能甩后世的X粮液三条街，跟某台不好比较，钟粟清楚自己喝过的某台多半是假的。</p>
魏大官人送来的原浆酒还有不少，他继续蒸馏下一锅。</p>
经过第一锅的蒸馏，钟粟发现了很多问题，首先是蒸馏设备密封性差了些，还有就是蒸馏部分酒液冷凝也不够科学，冷凝速度太慢，导致酒精蒸汽存在流失。</p>
最后就是酒液收集的管道是木质的，影响到了味道，钟粟决定换成竹筒。</p>
这些改进没必要马上进行，先把第一批酒浆加工完毕再说，钟粟觉得就这质量，也不会太差的。</p>
至于调香，可是一门大学问，一时之间根本没法搞清楚，暂时先不管了。</p>
就这样，几个人折腾了两三天，才将魏大官人送来的原浆酒加工完，接下来就是窖藏了。</p>
“钟大哥，这就鼓捣来鼓捣去，有作用吗？”小芳子好奇地问道。</p>
“当然有作用，不信你先尝尝没加工的，然后再试试刚出锅的，就明白了。”钟粟鼓动小芳子试试。</p>
“我还是不喝了，肯定喝不出什么滋味来。”小芳子摇了摇头。</p>
钟粟笑笑，也不勉强。</p>
“钟大哥，我这加工酒的设备做得怎么样？”顺子也笑着问道。</p>
“还不错，不过也有一些改进的地方，等着一茬酒蒸完后，我给你说说，你改进一下。”</p>
“放心吧，钟大哥。”</p>
“来，尝一口试试。”钟粟舀了一勺。</p>
顺子接过，一口喝下。</p>
“啊……啊……”顺子喝得太猛，一下被辣得说不出话来。</p>
“你怎么一口就喝完了，得一点一点慢慢来。”钟粟笑着说道。</p>
“我们村里……老姜头酿的……酒，我都是这样喝的，也……没这么冲。”顺子有些不明白。</p>
钟粟笑着不说话，就这酒，比起后世的二锅头、闷倒驴之类的可是差多了，甚至还比不上普通的白酒。</p>
现在也就尝尝，虽然经过了蒸馏，但原浆酒中的醛酮类物质还有，只有经过窖藏，才能将它们转化为酯类，味道也会变香。</p>
钟粟记得，窖藏的时间最少也得半个月，时间越长醛酮类物质转化越充分，味道也会更加醇厚。</p>
嵩山分院背靠嵩山支脉，温度相对比较恒定，钟粟让人挖了一处窑洞，将蒸馏酒全部放了进去，然后封闭洞门。</p>
有些人喜欢将酒坛直接埋在地底下，认为这样效果更好，但其实差别并不大，钟粟也不在意这一丝半点的，纯粮食酿造的巨大优势面前，这些都可以忽略不计。</p>
再说，自己的主要目的是为了赚钱，可没有成就一代酒神的远大理想，在意这些就没什么意思了。</p>
当然，大宋的酿酒工艺已经很成熟了，但主要集中在上层贵族，钟粟要做的是将蒸馏白酒尽可能普及到中下层，让更多的人能够喝到酒。</p>
自从梁斌被县衙铲除后，所有人都见识到了佟县令的雷厉风行，但更多的人已经看清楚了，这一切的背后，其实是钟粟的努力。</p>
熊豹子被抓的消息上报州府后，终于来了消息，悬赏金额五千贯，这可不是一个小数目。</p>
这笔钱很快便到了钟粟手里，州府和县衙倒是没有截留的意思，在佟县令看来，这笔钱虽然也不少，但比起自己升迁的光明大道，实在不值一提。</p>
钟粟果断拿出一千贯想以酒钱的名目送给县衙，但意外的是被佟县令果断拒绝，原来悬赏归悬赏，登封县衙还得到了一笔州府的赏金。</p>
钟粟也大概明白了，这次嵩山分院剪彩仪式，程颐给自己算是大大长脸贴金，这一千贯如果放在以前，佟县令只会嫌少，但现在只能把手硬生生地缩回去。</p>