也许正是因为曾经挨饿的经历让赵昺对于军中膳食费十分在意虽然他一直只享受统领的伙食标准可在成军的十多年中不断的修改标准调高军卒的待遇。而这对于提高军队士气也起到了实实在在的作用。
赵昺这么做当然也排出当初借此吸引百姓应募为军的目的因为在乱世人们可以为不饿死应募入伍。但是在形势稍有缓和百姓能够勉强填饱肚子后对于从军的欲望就要下降许多尤其是在江南等富庶地区加之宋军的名声向来不大好募兵不可避免的出现了困难。
因此赵昺在大力宣传宋军的功绩提高士卒薪饷和抚恤标准设法妥善安置退役官兵等措施之余发现都不及让有意应募者到军中吃上一顿饭管事。毕竟在当下即便是小康人家每月也能十天半个月才能吃上顿荤菜而普通人家只能在逢年过节才能吃上肉。
有些待遇是暂时看不到摸不着的而在军中吃到的东西却是真的到了自己肚子里的所以好的伙食对于许多百姓尤其是那些生活在偏远地区生活条件困苦的百姓还是很有吸引力的成功的将许多青壮‘骗’进了军营。
当前军中的伙食赵昺不敢与现代社会相比但是他敢说为了解决这一方面的问题做出了极其大的努力可以说远远超过了所处年代的中外军队。不过呢为了维持战斗力军队的食谱可不能单单只考虑到能吃饱吃得好对军队来说极其重要。
赵昺还记得前世在网络上还曾经有过古代军队吃什么的探讨后来演变成一场争论他看了场热闹也学了点儿东西。
据网友们考证从上古时代一直持续到唐朝粮是军队的主食主要原因是当时中国政治和军事中心都在北方特别是西北地区。其次是小米非常容易保存可保仓存九年而稻米只能保存年。而有人考证实际上小米可以保存更长时间因为隋朝灭亡二十年后留在长安的存粮还可以食用。
看起来很惨实际上在那个时候老百姓能长期吃得上小米那也算是富家子弟了。但古代军队最惨的是副食普通士兵是没有机会经常吃到荤菜的。在军营中新鲜肉类和蔬菜非常稀缺士兵们的副食主要是两样大酱和腌菜。
一支食谱均衡全面的部队其士兵的身体素质肯定会比只吃大米和小麦的士兵要好。而战国时期军队也不太讲究后期的庖厨顶多就是把蔬菜和面食混在一起煮成看起来像糊糊一样的东西供士兵们吃这样的口粮别说是营养了看着都没胃口。
与之相比汉朝的军粮提高了一个层次用豆子和小麦发酵而成的调料在当时也叫酱汉朝军需主要是十石粮和这两斗酱。战士们战斗前一般会以粟来蘸取酱汁食用这虽比战国时期已有提高但其营养也不足所言。
于是有人就晒出了同时期罗马军队的伙食罗马士兵每天都能获得一点五罗马磅即三两多的肉食再考虑家属分配每个罗马士兵每天可分到一两肉食每个士兵都能分到二两至四两克的豆科食品四十毫升的橄榄油约五百毫升的果醋/果酒。
从这份极其豪华的食谱上可以看出罗马军队伙食有肉有油有果酒有豆类有充足主食均衡性是十分好的。这下炸了锅开始有‘崇洋派’在论坛上兴风作浪惹得口水战不断可也苦于没有依据反击显得十分无力。
正待此时有人晒出了大唐军队的食谱。据著名的唐朝军事专著《太白阴经》记载唐军的战时伙食：“酒一人二升二百五十石。羊一口分为二十节六百二十五口。牛肉代羊肉一人二斤二万五千斤。白米一人五合六十二石五斗。
薄饼一人两个二万五千个每一斗面作二十个计面一百二十五石；馒头一人一枚一万二千五百枚一斗面作三十枚用面四十一石六斗七升；蒸饼一人一枚一万二千五百枚一斗面作一百枚；散子一人一枚一万二千五百枚。一斗面作三十枚面二十五石每面一斗使油二十二斤。
食毕一人一枚一万二千五百枚一斗面作八十个面一十五石六斗二升五合；食羹一人三合用糯米三十七石五斗。菜一人五两二千九百五十斤零四两。羊头蹄六百二十五具充羹。酱羊猪肝六百二十五具并四等充羹。
盐三人一合四石一斗六升。酱一人半合六石二斗五升。醋一人一合一十二石五斗。椒五人一合二石五斗。姜一人一两七十八斤零二两。葱三人一两二百九十六斤零六两。可以看到唐军具有更多的多的肉酒调味料主食蔬菜出现了营养配餐士兵不仅可以吃烧饼、油饼肉已成为兵士必须吃的食物。
唐军食谱中的一个个美味的佳肴展现出强大大一统王朝的的力量是大唐综合国力的体现。这一对比让罗马军队的伙食太逊色了甚至二十世纪六十年代的美军都要相形见绌。
到了大宋朝以赵昺的了解宋军的伙食标准大致与唐朝相当但军需物资在宋军中的配餐尤为重视。肉品种类繁多不仅有猪肉还有鸡、鱼、鸭等肉品此外宋军中也不只是以粟、饼为主其主食已大大超过前代。
按照规定宋朝禁军士兵月粮为二石半厢军二石量给茶酒柴和水钱给士兵。宋代成年人的口粮大约是每月六斗可见水准是要大大高于一般市民的。宋军出战则背负糜饼杂饼皱饭硬块盐和酱行军大饼泡饭和茶水成为宋明军队主食。
纸面上的东西是好的规定也是面面俱到但是执行时就是另一码事情了。到了王朝中、后期腐败丛生禁军才八、九斗的月粮继而糙米充好米大斗换小斗。直到经常拖欠军粮饭都吃不饱了肉蛋等副食品就不用提了。
随着口粮不断减少饭都吃不饱还怎么披挂几十斤重甲对战于是宋军战斗力也相应呈现出一路下降的趋势。赵昺这个倒霉蛋就赶上了这个至暗时刻大家能吃上顿饱饭都觉得是很奢侈的事情而士兵也是面黄肌瘦他们的体质实在不敢恭维。
所以赵昺开府的第一件事情就是让大家吃饱只有这样才能凝聚人心提高战斗力。他也就成了宋军伙食团的大总管而此事便再也放不下琢磨着让士兵们吃饱吃好一直持续到如今。
我们都知道每个人对于饭量的要求都不同消耗的热量也不同。而这与人的年龄、身高、体型、运动量和环境等因素有关。对于一个成年人来说每天基本的热量供应不能少于5000- 7500 千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量。
而对于士兵来说由于运动量比常人大得多所需要的热量也更大赵昺初时的对策就是增加副食油要大肉要多没有肉就以鱼类替代增加蛋白质的摄入量。且琼州地处热带农作物四季皆可生长因此果蔬不缺后勤保障也好做。
但随着水军作战范围的增加远航时保障水手的营养均衡也就成了主要问题。赵昺的解决方法是利用丰富的水果制造果脯来保证维生素的摄入；将蔬菜晒干制作成可以长期保存的干菜保证营养均衡。
以后又专门设计了辎重船使船队可以饲养牲畜家禽来提供新鲜的肉食。利用豆类生豆芽做豆腐提供鲜菜。此外船队还可以捕捞鱼虾来丰富自己的食谱解决蛋白质摄入不足的问题。而这些尝试和措施也为步军后勤保障提供了借鉴。
在进入江南后尤其是进入淮北后由于当下没有现代的保鲜技术和迅捷的运输系统肉食蔬菜不易保鲜运输军队后勤发放的军粮主要还是米、麦、豆等各种粮食作物也包括部分肉干、酱菜类的食物副食来源主要是依靠就地采购来解决。
赵昺深知在跨越黄河进入北方地区后冬春时节没有新鲜的果蔬可以提供后勤保障将更加困难出兵远征时会比较艰苦。所以他在研制便于单兵携带的速食食品同时也仿照水军的做法在供给的物资中增加各种干菜、海带、果脯等代食品提供糖、酒、动物油脂这些高热量辅食以提高士兵寒区作战能力。
尽管赵昺想方设法的提高军队的膳食可他也知道受时代的局限也无法与现代相比做到营养不流失。而他解决的办法就是希望这次派出的远航美洲的船队能够带回马铃薯、辣椒和洋葱等之类的耐储存的新品种果蔬当然也需要运气和时间……
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